。六兩の金魚玩樂書。

貼近大自然的環境，讓人可以暫時忘卻工作生活的煩憂。

一年一度的母親節，難得我家大爺的爸媽願意出外用餐

這次當然要帶他們去吃不一的囉

本來年初就要帶家人一起吃鱘龍魚，但因故未果

這次決定完成『鱘龍魚之旅』。

千戶傳奇生態農場的環境相當清幽，

對於鱘龍魚，過去跟我家大爺其實也曾特地為了牠尋覓了兩次

分別是【食記】 八甲 休閒漁場-宜蘭員山及

【食記】峇里森林溫泉渡假村-新竹尖石  (可直接點閱連結)

宜蘭的就不考慮，新竹又覺得太遠，決定找找其他間試試。

今天來到位於三峽山中裡的『千戶傳奇生態農場』

位於滿月圓森林遊樂區附近，沿途可留意指標

抵達之後才發現，這家店顛覆了鱘龍魚應生長在高山的生態

稍微看了簡介後，才知道這家農場的歷史：

「民國76年，4個年輕人，來到好山好水的三峽山區，因志同道合、愛魚成癡，

因此在有木地區開始養殖鱒魚，創下在低海拔山區成功養殖高山鱒魚的傲人成就」

由於抵達時尚未到用餐時間，店家建議我們先去觀光漁場走走

雖然當天驟雨來的快又大，但仍然不減我們一家子賞魚的心情！

觀光漁場的面積不小，有室外也有室內

本農場養殖的鱘魚種類繁多，舉凡中華鱘、鴨嘴鱘、史氏鱘等

給予鱘魚的生長環境相當良好，

從室內走到室外，從魚苗到1.5尺長的大小都有

而且每一條鱘魚都生活龍活虎的在水中游來游去

好幾隻身型龐大到讓我家大爺也驚呼連連

室內的『八卦式魚池』也是本農場自創的養殖方式

簡介上說明利用八卦池，可以提高溶氧量，使魚能池中充份運動，

並使池內排泄物順流而出。

就專業上來說，我是不甚明白，

但至少我發現，魚兒規律的逆向繞著八卦池悠游

魚貫模樣，相當整齊畫一！

在逛完觀光漁場後，也到了用餐時間，

餐廳本棟是兩層樓，外觀有些斑駁老舊

進了餐廳已經是座無虛席

餐廳內的空間還算寬敞，但靠窗或靠觀賞魚池的座位有限

今日我們點的是6人份的合菜，另外單點大份的鱘龍魚刺身

上菜的速度一點都不怠慢，不一會兒，大圓桌上已擺滿11道菜

當然我們用餐的速度也不惶多讓，很快也就掃光光了
不過還是要來介紹一下！

【時令竹筍】

筍子的部分還算嫩，不會有嚼不爛的筍塊

而且滷汁也滷得很透徹，每一塊都香氣滿溢

【五福鱘龍柳】

這是一道相當養生的料裡，

裡頭有百果、彩椒、草菇、馬鈴薯以及小黃瓜拌炒鱘柳條

沒有額外的重口味添加，反而吃得到每一種食材的原味

算是相當清爽的一道菜

【時令蔬菜】

炒龍鬚菜，蒜頭爆香，相當下飯

【清蒸鱘龍魚】

份量還ok，魚片下層有豆腐做底，不過這道口味偏淡

而魚本身鮮甜的口感並沒有被帶出，可惜！

【水晶油雞】

跑山雞，肉質有韌！而且搭配的台式泡菜超好吃的！

酸甜度恰恰好，和油雞搭配也相當對味

【特製醃鳟】

和我想像中的略有差異，本以為是涼拌料理方式

結果是用炸的，吃起來就很像家中常出現的鹹魚

相當平凡的一道菜

【鱘龍魚刺身】

這道可是我家大爺思思念念的一項料理

猶記上一回在新竹嘗到時，就對鱘龍魚刺身有說不出的愛戀

今天終於有機會再回味一番啦！

小份$380大約只有10片，而我們點的是大份$680近20片

鱘魚刺身堆疊在碎冰裡，用冷度保鮮

每一片刺身閃亮著粉橘色的光澤，光是外觀就相當迷人

沒錯！就這個口感！一點點脆度外加魚肉本質的鮮甜！

淡水魚類裡真的是少有可以跟它媲美一樣的口感表現！

【熱炒山豬肉】

其實店家的心思也是受到肯定，這道口味比較鹹的最後才出場

不會干擾到吃鱘龍魚的味蕾！

蔥蒜爆炒山豬肉，一樣可口！

【黃金牛蒡鱘骨湯】

簡單的食材和鱘龍魚熬煮，所有自然的鮮甜一併帶出

牛蒡香氣在嘴裡久久不化，一點點枸杞、紅棗及藥材的搭配

更讓湯頭甘醇濃郁！

而且鱘龍魚肉質極佳，全身魚用皆可食用

其中最特別的是，白色的鱘龍魚軟骨，

經過熬煮後，已呈半透明狀，富含膠原蛋白，口感極特別也很有嚼勁。

料理大合照，由於和長輩吃飯，實在不能等所有菜上齊才拍，

所以很多盤上食物已寥寥無幾，拍起來不甚美觀，請各位見諒囉！

用餐完畢也可至對面的庭園咖啡廳，下午茶一下唷！

整體而言，我跟我家大爺一致認為，在料理的部分有點粗糙，

沒能像新竹峇里森林溫泉渡假村古代魚餐廳那樣的精緻

有點襯托不出鱘龍魚天生富有的特殊肉質

而且每一道菜的份量也稍微少了一點

若是能在料理這一部分更精緻，會讓所有的菜色更加美味

而不是只有讓人覺得「粗飽」而已。

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店家資料：千戶傳奇　（可直接點閱至官網）

地址：新北是三峽區有木里有木１５４－３號

電話：０２－２６７２０７５８（每週一公休）

＝＝＝＝每個人的喜好不同，以下皆為個人主觀感受喔＝＝＝＝＝

有關吃喝玩樂都是交由我女友來記錄