最近天氣趨漸燥熱，是啃滷味配啤酒的好時機
我家大爺夜晚在家喝啤酒看棒球時
總是嘟噥著沒有適合的下酒菜，
以賢妻良母為目標的我，怎麼能讓我家大爺吃喝得不盡興呢！
過去就有耳聞西井村滷味頗受老饕們的喜愛，只是一直沒機會一親芳澤
在機緣巧合之下，這次終於有機會試試！
先來個『經典分響８件組』，嘗嘗店家的招牌菜。
裡面有特別附上食用須注意的事項喔
店家的簡介
仔細翻閱了一下，看到了產品的製作流程
至於滷味的製作方法，倒是讓我大吃一驚呢！
西井村的滷味竟然一滴醬油都不使用，而是使用蜂蜜及青草醬
而另外兩種法寶是「棉被」及「麥飯石」，這兩樣竟也都派上用場？！
西井村的滷製過程完全超出了我對滷味既有的認知範疇！
二話不說，趕緊開封！
八件組皆是採用獨立包裝方式，避免放在一起會彼此影響食材原味
產品總共如圖：冰雞爪凍、翅小腿、雞翅膀、QQ球、滷水花生、
鴨翅膀、泡泡糖、豬蹄花、豆干
由於包裝精美，我忍不住把每一種分類都幫它們合拍一下
鴨類：鴨翅、泡泡糖（鴨胗頭）、ＱＱ球（鴨骨輪）
雞類：雞翅膀、翅小腿、冰雞爪凍、滷水花生(跑錯地方 = =)
其他：豬蹄花、豆干
廢話不多說，一一拆封擺盤，
在邊記錄的過程中也邊等著它退冰，拍完照就剛好可以享用囉！
【豆干】
不要小看這個在滷味中最不起眼的項目，
這反而是看滷味很考驗工夫的一道。
我家大爺說，滷豆干可不是那麼容易的，
要把每一塊豆干都滷的透徹，顏色又不能變得太黑而失去品相
重點是，咬起來的口感也不能過於軟爛，真的不簡單！
而它們家的豆干，光看外表覺得孔隙稍大
入口咬下後，滷汁就這樣四溢出來，黃豆香也随之而來
不僅滷的入味，口感也是軟嫩的恰到好處！
【泡泡糖】
這個名字很有趣，也讓我聯想到白河鴨頭老闆稱它為「口香糖」
不管它是什麼名字，最基本的要求就是要越嚼越香~~
而泡泡糖確切的名字其實是「鴨胗頭」！
西井村的泡泡糖，入口有點甜甜鹹鹹的，
微微的辣味會隨著咀嚼時帶出，非常好吃！
而且超級『涮嘴』的！一口接著一口讓人停不下來啊！
這道吃的我家大爺直喊：「滿分！滿分阿！」
【ＱＱ球】
「鴨骨輪」是也！一隻鴨只有兩顆喔！因此份量不多
而吃這個部位主要在吃那骨輪上的皮，皮Ｑ帶勁！
【鴨翅】
店家嚴選屏東產的土番鴨，肉質飽滿鮮甜
搭上店家特調的滷汁，每一口都讓人回味無窮！
【冰雞爪凍】
過去吃的是台中東海著名的雞爪凍，一啃就是一整盒
不過常常啃完後，得喝上好幾杯水才能化掉嘴裡的死鹹味。
但西井村的雞爪凍讓我跟我家大爺啃完後，也不必找水喝！
兩個人啃一包７隻，根本不夠啃啊～～
滷的透徹仍然是西井村的特色，雞爪的膠質更是扎實！
由於沒用醬油滷汁，因此更沒有死鹹殘留在口裡
骨頭充分滷爛，輕輕一咬即能分解，
吸吮著骨髓，真的讓人讚不絕口！
【雞翅、翅小腿】
雖然體積小巧玲瓏，但肉質相當有彈性
被焦糖色彩的外皮包裹著雞肉的鮮甜，好吃
【滷水花生】
這樣應該是擺放在豬蹄花旁邊的，
但我為了嘗鮮，還是打開它嘗了幾顆
結果就～～～就不小心一顆接著一顆被我吃光了！
每一粒花生都飽滿圓潤
土豆香及滷汁香互相襯托，誰也不搶誰的風采！
本該還有一道招牌豬蹄花的，商請家中父親大廚幫忙加工料理
結果一上桌，家人紛紛聞香而來，各自夾了一塊，
而當我則是回房拿相機，回餐桌準備要拍照時
看著殘留的小塊豬蹄花，嚷著說「豬腳咧？！」
家人才一邊咬著豬蹄花，一邊說：「蛤？要拍照喔！正在吃了捏！」
好吧！在沒有照片的情況下，只能用文字記錄了
豬蹄花的口感很Ｑ，而且肉質軟中帶脆且不油膩，微微的蜂蜜甜味真的很棒！
連一項對於豬腳超級挑剔的老爸老媽都讚不絕口~~
爸媽直嚷著：「既然要買?為什麼只買這麼幾塊….?」
終於都各自拍完特寫啦！擺盤開動！
配上沁涼的啤酒～真的是太對味啦！！！
整體而言，我家大爺非常讚賞給予高度評價。
其實滷味大至分成鹹、甜、辣三種口感，
西井村的滷味是屬於微帶甜味，不死鹹，有些項目還帶一絲辣味
尤其是在品嘗『泡泡糖』鴨胗頭這個部位時
我家大爺更是激賞地說，每當吃雞鴨內臟的滷味時，
最害怕的就是食材原料，在處理的過程中不慎所遺留下來腥味
但西井村在這方面完全克服，吃的出有相當程度的用心。
有別於一般坊街上的滷味，即使滷了還常有殘留的腥味
一但不小心吃到，這可是讓人相當反胃的！
總之，我家大爺對西井村滷味有相當程度的好評喔！
改天有機會再揪團開買～也滿足爸媽這次不能大吃特吃的遺憾阿！
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店家資料：西井村滷味
地址：
安中門市：台南市安南區安中路一段568-5號
安平門市：台南市安平區安平路418號
電話：06-247-8866
＝＝＝＝每個人的喜好不同，以下皆為個人主觀感受喔＝＝＝＝＝
有關吃喝玩樂都是交由我女友來記錄
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