。六兩の金魚玩樂書。

先放上最新學獲的料理之一~鹽酥蝦

下雨天，最適合去釣蝦啦！

這天我家大爺跟好友決定去釣蝦，

還沒出門就先跟我預告，今晚要抽考我的廚藝，

要我在家好好做功課，準備如何料理泰國蝦！

想來想去，想到我家大爺非常喜愛「鹽酥」料理

不僅開胃又能當下酒好菜！

決定來試試，於是上網找了阿基師出版的『鹽酥蝦』

備料：新鮮泰國蝦、青蔥、大蒜、辣椒、

佐料：鹽巴、米酒、麻油、胡椒粉

先把蝦洗乾淨，去腳，

加1/2茶匙鹽巴、1茶匙米酒下去混和一下

再把酒倒出來，而後蝦就放著備用。

青蔥2支、大蒜數顆、辣椒一支

蔥切末、蒜切末、紅辣椒切末，

取一小碗，將1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽巴混合

鍋中倒油，並把油熱的油溫高些，

放入蝦子油炸約15秒後撈起瀝油

(蝦頭腮部漲開表示蝦子已炸酥可撈起)

在乾淨的鍋子放蔥末、蒜末、辣椒一起翻拌

再把蝦也倒進去一起炒，再加點醬油。

起鍋前加入少許麻油提味即完成。

將將～成品出爐！

心得：

雖然起鍋後看起來色、香、味俱全，但還是有要改善之處。

首先咧，因為泰國蝦的蝦肉較厚實，

鹽酥的味道好像進不太去蝦肉。

再來，油炸時油量不足，使得蝦子比較像是煎、炒而不像炸過的

然後，蝦子和佐料拌炒時，應該要讓它保持在乾炒的狀態

但我炒出來卻是溼溼的，失敗～～～～！

(應該是瀝油時不夠)

我家大爺只說了一句：妳不是要煮鹽酥蝦嗎？怎麼變成蒜蓉蝦了？

好吧！我竟然煮出名為「鹽酥蝦」的「蒜蓉蝦」出來了！

下次再接再勵…。