。六兩の金魚玩樂書。

【手釣野生石斑魚】

又來到宵夜時段，自詡為體貼賢內助的我

總不能讓我家大爺總是在吃炸雞、鹹酥雞之類的油炸物吧！

想到最近我家大爺常嚷嚷著說想吃點清淡的，

剛好家裡有我家大爺釣的新鮮石斑魚以及北海道干貝，那就來動手試試囉！

石斑魚-這次的食材是30公分左右的玳瑁石斑及紅點石斑魚(在地俗稱)，

都是屬於小型的石斑魚種。

首先，先把石斑魚洗淨後處理內臟。

雖然古人說：「工欲善其事，必先利其器」

但偏偏我就不是職業的大廚嘛！當然也沒有專業片魚刀～

只好拿著家裡再普通不過的菜刀，慢慢片下魚肉

還好，魚肉給我片下來了，手指頭都還留著！　^^|||

而也還算成功的完整片下魚片，其餘無法用刀子片下的

而也還算成功的完整片下魚片，其餘無法用刀子片下的

就用鐵湯匙稍微刮除一下。

至於魚頭及魚骨部分當然也不要輕易丟棄

可拿來熬煮味噌魚湯是很不錯的選擇！

【北海道干貝】

干貝大小雖然是S級的 但一點也不小粒呢

首先先從冷凍庫拿下退冰，再浸泡於水裡至軟（以能切得動為主）

由於是我家大爺要吃的，今天準備了六顆北海道干貝

可說是下重本呢！！

再來將干貝切丁或塊狀，取決於個人喜好！

而剛剛浸泡干貝的退冰水也不要倒掉，干貝的鮮甜原汁可為湯頭加點分！

 再來，將切塊狀的干貝放進麻油熱鍋裡拌炒一下

下鍋後直接倒入以薑絲、干貝原汁的湯裡，再放入適量的米飯

最後把魚肉統統倒入鍋裡熬煮約１２分鐘

粥湯的濃稠度也依個人喜好來決定熬煮的時間

接著依個人口感加入鹽巴、胡椒粉

起鍋後灑點蔥花，就大功告成啦～～！

瞧瞧，一瓢舀起，滿滿的帶皮魚肉及鮮嫩干貝實在是太豐盛啦！

況且手釣的野生石斑的鮮度以及充滿彈性的肉質

一向是我家大爺所喜愛的！

這次的干貝石斑粥～成功！

大爺迷之聲:(是因為我釣的石斑好吃吧....!)