。六兩の金魚玩樂書。

先放上今年粽子的成品！

說到廚藝這檔事，我一直都在「超級無敵小學徒」的階段

只能一樣一樣學，先學個框出來，再來增進裡頭的精髓。

而包粽，前年曾經幫過我家大爺媽的忙，

當時只能一步一步來，雖然小心翼翼但也擔心越幫越忙。

但還好，我家大爺的媽相當有耐心

每一個小步驟都細心指導。

今年我捲土重來，以為有了之前的經驗應該可以更上手

但，這這這，包粽好像還真的不是一年包一次就會如魚得水的啊！

備料的前置作業是我家大爺的媽一手包辦，

先介紹一下備料的部分：

左上為浸泡過再加鹽巴的長糯米；右上為滷肉及香菇

左下為今年新餡料「紅蔥頭、菜埔、筍丁」：右下為土豆

第一步要把粽葉2~3片堆疊，葉末較大的擺右手邊，

這樣等下包起來才能完全包覆。

然後左右對摺成三角錐的碗狀，

依序放進土豆、糯米、特調的餡料及滷肉、香菇

接著，得靠精純的手藝把粽葉包起來成五角狀，再用綿線綑綁。

最後放入快鍋悶煮約40分鐘後再關火悶15分鐘，

Q軟的南部粽就出爐啦！

透著光澤的糯米，超級吸睛！

內餡相當飽足，筷子一掰開後，粽葉的香氣撲鼻而來！

我家大爺的媽這次抓口味抓的恰到好處

完全不用添加甜辣醬，就相當的好吃！

尤其是糯米Q軟的口感在嘴裡化開，滷肉的膠質流溢在糯米上
整個口感像是把嘴舌都給黏住啦！超級優的！

而這次包粽的心得是：

我實在對於將粽葉摺成五角狀有某種程度的障礙

最後我只負責裝餡，然後遞給我家大爺的媽包粽

其實分工合作，也讓包粽的速度加快不少！

一共綁了32顆粽子，大約花了1.5小時不到。

今天有勤做筆記~明年再大顯身手吧！