。六兩の金魚玩樂書。

夏日炎炎酷熱難耐，平常我家大爺在家最愛的便是來瓶冰涼的啤酒消暑

身為專業賢內助的我，當然也要幫我家大爺準備好下酒菜啦！

而說到最適合夏天的下酒菜，便不得不強力推薦這道炸沙梭啦!!

一般釣獲約10~15公分體型的沙梭，和溪魚相似，肉質鮮嫩，聽說裹粉酥炸相當可口！

回顧上一趟『炸物』把鹽酥蝦搞成蔥爆炒蝦

這次得要把握上一回失敗的關鍵因素－油量不足。

首先將每一尾沙梭用清水快速將魚身上的沙子洗淨

我家大爺常交代，處理海魚時千萬不能過度用淡水沖泡

每一尾海魚在刮鱗或去內臟時，要「快、狠、準」

否則魚肉本身的鮮甜就會消失，就浪費了一條好魚了

在邊洗的過程中，也發現了沙梭的嘴型果真像是「KISS」的準備動作，模樣可愛至極了！

料理沙梭的作法其實是可以因個人喜好去做變化的，

於是我打算簡單處理好後，分裝成兩包，用兩種不同的方式烹煮

雖然魚鱗很小，但為了口感還是稍微用湯匙將魚鱗刮落

去頭的同時，將內臟取出。(剪刀比菜刀來的便利處理)

作法一：截取浩瀚的網路資源

1.      材料：

A.     麵包粉(3)、麵粉(1)、蛋白、水、烹大師(一茶匙)、水、醬油膏(一小匙)

B.     鹽巴、黑胡椒粉（1:2）

2.      首先將材料A全部MIX，然後將沙梭一尾尾地裹上麵衣，（洗淨後的沙梭可用紙巾稍微吸乾多餘的水份）

3.      再來就將一尾尾裹著麵衣的沙梭放下去炸囉！

由於我跟我家大爺都不喜歡厚重的麵衣，所以就大大降低麵粉的量，但也似乎如此，炸出來的品相不太可口！

看起來雖然不可口，但骨子裡的魚肉仍然相當鮮甜！

沾點胡椒鹽，和啤酒一起仍然是絕配啊！

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作法二：我家老媽的獨家妙門

1.      材料：

A.     玉米粉(3)、地瓜粉(2)、麵粉(1)

B.     米酒(少量)、醬油膏(一小匙)、白糖(一小匙)、烹大師(一茶匙)

C.     鹽、黑胡椒粉

2.      首先將材料B調和一碗，並將沙梭置入醃10分鐘後瀝乾水份

3.      並將瀝乾的沙梭一尾尾地放入A，裹上薄薄的麵衣

4.      放入油鍋炸至微微金黃色就可撈起來囉！

放入餐盤前，我還多了道手續，拿紙巾將多餘的油給吸乾，避免因為過油而膩口

將將～～～～這一盤沒有焦黃大衣的沙梭，卻有著閃亮亮的金黃薄紗

是不是看起來更可口呢？

至於到底『網路資源版本』還是『媽媽教的版本』哪者獲勝呢！？

嘿嘿，我家大爺說：『還是媽媽教的有水準！！！』

這次我家大爺不吝地幫我打了90分呢！

今天也順手把家裡的青蚵給炸了起來，

不過我小看牠的飽滿豐腴，炸的不夠久，所以口感還超『軟嫩』，

還好我家大爺跟我都沒拉肚子！　^^||

這一頓宵夜可是豐富極啦