。六兩の金魚玩樂書。

正所謂『靠山吃山，靠海吃海』來到澎湖沒吃海鮮，就太不專業啦！

在澎湖的第一天，首選網路大推的『長進餐廳』 

晚餐時間剛開始，基本上每一桌都開桌了！

而老闆娘阿桂姐相當熱情，獨特的招呼方式也令人印象深刻

紅蟳粥(右圖)、澎湖絲瓜(左圖一)，小魚乾(招待小菜)、餐後水果(左圖三)

紅蟳粥很優質！當天我們剛好坐在櫃台旁的位置

恰巧老闆娘還不算太忙，所以每上一道菜，

總是會熱情的介紹怎麼吃最讚！

老闆娘說這紅蟳粥的吃法很有學問的，

別急著呼嚕嚕的想先吃熱粥，這一道菜可要先吃紅蟳

待吃完紅蟳肉之後，熱粥的溫度稍降，可直接入口時再大口給它喝下去

濃郁的蟹膏融化在粥裡，每一口都喝的到鮮味。

而澎湖絲瓜口感和在本島吃到的絲瓜大不同

瓜肉結實，一口咬下去，清甜多汁滿溢口腔

加上小蛤蜊的海味提鮮，可是滿桌海鮮中最重要的綠葉配角！

酸菜鮮魚，其實是澎湖著名的菜色之一。

這酸高麗菜可是澎湖獨有的，過去澎湖島在交通運輸上並不便利

蔬菜必須長期保存，因此使用米糠發酵的水醃漬

微酸而溫和不澀的口感，更帶出魚肉的鮮甜。

生海膽(左圖下)、白切小管(右圖下)

澎湖當地的海膽，鮮而不苦，入口後勁微甘，

老闆娘還特地盛了碗白飯，要我們把海膽鋪在飯上

就像再吃握壽司一樣，超級優的啦！

而小管在澎湖的夏天可說是最具代表性的，

簡單滾水汆燙，就能嚐到小管的鮮甜。

本店在食材的烹飪方式大多為生食或蒸煮

我想聰明人都明白，食材夠新鮮才敢用這樣原汁原味的方式呈現啊

而長進餐廳讓我看到了老闆娘的堅持及用心，

不使用過多的調味料，讓澎湖海鮮的美味發揮到最高點！

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店家資訊

長進餐廳

地址：澎湖縣馬公市民族路9號

TEL：06-9271686，06-9270886

＝＝＝＝每個人的喜好不同，以上皆為個人主觀感受喔＝＝＝＝＝

有關吃喝玩樂都是交由我女友來記錄！